私のメレンゲの作り方
★ガッちゃん★ @cook_40124380
いろいろなメレンゲの作り方を見て自己流(笑)正しいのかはわかりません。
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方を見て自己流です(人；´Д｀)
でもこれでガトーショコラもシフォンケーキも成功してます♪
私のメレンゲの作り方
いろいろなメレンゲの作り方を見て自己流(笑)正しいのかはわかりません。
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方を見て自己流です(人；´Д｀)
でもこれでガトーショコラもシフォンケーキも成功してます♪
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- 1
冷やした卵白に分量中の砂糖大さじ１とほんの少しの塩を入れてハンドミキサーで混ぜる。（低速）
-
- 2
すこしあわあわしてきたら、1/3の砂糖を入れて混ぜる。混ざったら1/3の砂糖を入れてまた混ぜる。（中速）
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- 3
残りの1/3の砂糖を入れて混ぜる。（高速）だんだんメレンゲが重くなってきます☆
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- 4
ハンドミキサーで混ぜてると、つやが出てきます。ハンドミキサーを持ち上げて角が立ったら低速に切り替えてキメを整えます。
-
- 5
出来上がり(*´ω`*)
＊目安＊
①ボウルを逆さまにしても落ちません。
②外したミキサーの羽が倒れません。 -
コツ・ポイント
ボウルの水分・油分はキレイにとっておく!!
少しでも残ってると泡立ちません(ノД`)・゜・。
一度に砂糖を入れないこと！必ず分けて!!
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