お手軽なカステラ○丸型□角型お好みで
お味は、まさしくカステラです。
どんな型でも焼けるのでデコレーションケーキの台にもなるんです。
このレシピの生い立ち
手持ちの型で美味しくカステラを焼きたいと思い、出来上がったレシピです。サラダ油を加えることで少量の生地もしっとり、ふっくら感が増しました。
砂糖を控え目にした生クリームを塗れば、美味しいデコレーションケーキになります。
お手軽なカステラ○丸型□角型お好みで
お味は、まさしくカステラです。
どんな型でも焼けるのでデコレーションケーキの台にもなるんです。
このレシピの生い立ち
手持ちの型で美味しくカステラを焼きたいと思い、出来上がったレシピです。サラダ油を加えることで少量の生地もしっとり、ふっくら感が増しました。
砂糖を控え目にした生クリームを塗れば、美味しいデコレーションケーキになります。
アプリでひらく作り方
- 1
丸型も角型も1000ccの水を入れてみて上部に１､5cm以上のゆとりがあるものを用意する。
- 2
１の型の側面と底にクッキングペーパーを高めに入れる。天板に新聞紙2枚を四つ折りにしたものを敷いいておく。（新聞は余熱×）
- 3
卵を割り、砂糖を3回くらいに分けて入れながらハンドミキサーでしっかりあわ立てる。
- 4
温度にもよるが、8分以上泡立てる。“の”の字が書け、楊枝が立つ位までが目安。
ボールの底に湯をあてがうと早い。 -
- 5
牛乳・蜂蜜・みりんをレンジで20秒加熱し混ぜ、３に加え、更に2分、攪拌する。
- 6
５の生地を少量取り出しサラダ油を入れてゴムべらなどでしっかり混ぜ、４に戻しいれ、1分攪拌する。
- 7
６にふるった強力粉を3回に分けて加えながら更に2分、攪拌する。（よく泡だってからの作業なのでしっかり混ぜてもいい）
- 8
ハンドミキサーを中速にして1分攪拌し、大きな気泡のないなめらかな生地にする。
- 9
高い位置から生地を型に流し、竹串を生地の中に刺し何度か動かして内側の気泡をつぶす。表面はゴムベラなどで平らにならす。
-
- 10
180度のオーブン下段で13分、150度に下げ40分焼く。焦げそうなら途中でアルミホイルをのせる。
- 11
竹串をさしてみて何もついてこなければ焼き上がり。
- 12
丁寧に型からはずし、まわりのシートをはがし平らなテーブルの上などにラップを敷いて、その上にそっと裏返す。
-
- 13
あら熱がとれたらラップでくるみ保存する。5時間以上は置いた方がしっとりして美味しい。
- 14
パウンド型だとこんな感じです(^^)
-
- 15
-
コツ・ポイント
とにかくしっかり泡立ててください。共立ての場合、人肌になるまで湯煎すると早く泡立ちます。
小麦粉は薄力粉でも中力粉でもいいのですが、強力粉の方がもっちりと弾力のある仕上がりになります。
つくれぽ
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