フライパンに油を入れたら葱を炒め、ご飯を混ぜて、ほぐしながら炒め、明太子を皮からとって混ぜて炒めます。

事前に卵は、混ぜて要り卵を半熟にいため、①の仕上げあたりに混ぜてかき混ぜます。

仕上げに小匙1の醤油を香付けに入れたら完成。