ふわふわ♪鰯のつみれ汁〜醤油仕立て〜
みみのママ @cook_40107534
ホントにふわふわのつみれ汁です。子どもにも食べやすい様に醤油仕立てにしました( ´ ▽ ` )ﾉ簡単なおろし方解説付き♡
このレシピの生い立ち
大量に鰯が手に入ると必ず作っちゃう！
ふわふわ♪鰯のつみれ汁〜醤油仕立て〜
ホントにふわふわのつみれ汁です。子どもにも食べやすい様に醤油仕立てにしました( ´ ▽ ` )ﾉ簡単なおろし方解説付き♡
このレシピの生い立ち
大量に鰯が手に入ると必ず作っちゃう！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水をいれ、出汁こんぶを入れておく。
- 2
根菜類はいちょう切り。今回は大根10cm、ごぼう1/3本、レンコン一節を使用しました！ネギは斜め切り。
- 3
野菜類を鍋にいれ中火で柔らかくなるまで煮る。汁用調味料を入れる。
-
- 4
鰯を3枚におろす。
内蔵を取り出し、水でよく洗い、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。 - 5
スプーンをエラより少し尾寄りに強く当てる。中骨に当たるまで差し込む。
-
- 6
中骨に沿ってスプーンを尾むかってスライドさせる。
-
- 7
反対側も同じ様に！
…スプーンで三枚おろしができちゃいます( ´ ▽ ` )ﾉ -
- 8
身についついる骨を取り除き、皮を剥く。
1cm幅に切り、ボウルに入れる。 -
- 9
つみれ用調味料と摩り下ろしたしょうが、小口切りをしたネギをボウルに入れ、バーミックスのミンサーで混ぜ合わせミンチにする。
-
- 10
野菜が柔らかくなった鍋に、9のつみれをスプーンを使って落としていく。
-
- 11
アクを取りながら煮る。
つみれが浮かんできたら、醤油、塩で味を整えて出来上がり♪
コツ・ポイント
つみれは、ミンチにした状態だと、かなり柔らかめです。
今回は醤油仕立てですが、最後に醤油を入れずに塩で仕上げても美味しいですよ！
つくれぽ
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