ペペロンチーノ からすみ編
頂いたカラスミでたくさんの料理を作りましたが、我が家では、このペペロンチーノ仕立てのパスタが絶賛です。
このレシピの生い立ち
台湾の知り合いから、2箱頂きました。
お酒のつまみに大根と合わせたり、雑炊にトッピングしたり、カルボナーラに利用したりしましたが、ペペロンチーノパスタが一番美味しかったです。
今回は、リピートです。
ペペロンチーノ からすみ編
頂いたカラスミでたくさんの料理を作りましたが、我が家では、このペペロンチーノ仕立てのパスタが絶賛です。
このレシピの生い立ち
台湾の知り合いから、2箱頂きました。
お酒のつまみに大根と合わせたり、雑炊にトッピングしたり、カルボナーラに利用したりしましたが、ペペロンチーノパスタが一番美味しかったです。
今回は、リピートです。
アプリでひらく作り方
- 1
カラスミは、軽く水洗いして、よく拭き取って、皮をむきます
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- 2
フライパンにサラダオイル大さじ1杯を入れて、カラスミを置きます
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- 3
両面、１～２分間焼きます
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- 4
オリーブオイルで炒めて、冷凍したにんにくを２０g、みじん切りにしたのを炒めます
②で、鷹の爪を入れて弱火で３０秒炒めます -
- 5
③にバラエティきのこ（ポルチーニ茸他）を足して、更に1分、弱火で炒めます
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- 6
青の洞窟のパスタ１．７mm、2束２００gをお湯３L用意して、塩大さじ１杯とオリーブ油大さじ3杯を入れて茹でます
-
- 7
④にパスタを入れます。
調味料を順次入れていきます。
味の素→塩、コショー→ナンプラー、鷹の爪輪切り２～３枚足します -
- 8
火を入れます
１～２分、混ぜます。
長いと粉っぽくなり、ぬたぬたっとしますので手早く混ぜて、味見をして塩気など調整します -
- 9
ベビーリーフで彩りを取って、カラスミをふんだんに盛りって完成です
-
- 10
刻み海苔をかけると風味もまして一層美味しく頂けます
-
- 11
果物と飲み物を添えて、華やかになります。
タバスコは、味を最大限に引き出してくれます
バルメサンチーズはお好みでどうぞ -
コツ・ポイント
カラスミは、臭みを抜くために水洗いして、よく水気を拭き取り、フライパンで１～２分両面を焼いて、臭みを封じ込めます
風味も食感も抜群！キノコは、ポルチーニ茸か入っていると香りがより豊かになりますが、カラスミの風味と相性が良いです。
つくれぽ
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