玉ねぎはみじん切りにして、塩を少々振った後、フライパンでバターで１０分くらい炒める。
玉ねぎの甘みを引き出します。

豆腐は水切りをします。
電子レンジで３分チン。

豆腐はボウルにいれ、泡だて器でよくかき混ぜる。
つぶして、細かくします。
ペーストを作るイメージ。

パン粉に牛乳をかける。

合挽き肉、玉ねぎ、豆腐、パン粉、卵、塩小さじ１、コショウとナツメグ少々をボウルで混ぜ合わせる。

タネは１５分くらいよくこねる。
かなりやわらかいので驚くかもしれませんが、１５分くらい続けているとまとまってきます。

フライパンにバター大さじ１、サラダ油大さじ１をひき、熱する。

キャッチボールをするように空気を抜きながら、タネをハンバーグの形に整える。
その後、フライパンに並べる。

表面に焼き色がつくように両面を焼く。

２２０℃に温めたオーブンで１５分焼く。
焼きあがったら出来上がりです。
好きなソースやたれをかけて召し上がれ。