大根ツマをザルで流水で良く洗う。ざっくり一口サイズに切る。

お酢につけて5分。臭み取りとしんなりさせる。水で良く絞る。一緒に、人参や大葉がある場合も一緒に処理。

塩につけて5分。
これで臭みをとる。水で良く絞る。

盛り付けてポン酢を軽くかけて出来あがり!!!