豚バラ肉と根菜のごろごろきんぴら
ｔｍｍｈ @cook_40111871
常備菜のイメージが強いきんぴらも、具だくさんにすれば立派なサブおかずに。あとひく甘辛味で、ごはんの進みはメインおかず級！
このレシピの生い立ち
パルシステムのレシピ本「野菜がおいしい！秋」に載っていた「五目きんぴら」を少しアレンジしたレシピです。一番の違いは豚バラ肉を使っていること。豚バラの旨みが野菜にしみて、個人的にはこちらのほうが好みです☆
豚バラ肉と根菜のごろごろきんぴら
常備菜のイメージが強いきんぴらも、具だくさんにすれば立派なサブおかずに。あとひく甘辛味で、ごはんの進みはメインおかず級！
このレシピの生い立ち
パルシステムのレシピ本「野菜がおいしい！秋」に載っていた「五目きんぴら」を少しアレンジしたレシピです。一番の違いは豚バラ肉を使っていること。豚バラの旨みが野菜にしみて、個人的にはこちらのほうが好みです☆
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は7～8mmの厚さの半月切り、ごぼうは5mm程の厚さの斜め薄切りにし、それぞれ水にさらしておく。
- 2
人参は短冊切り、いんげんは半分に切る。豚バラ肉は2cm程の長さに切る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉をいためる。火が通ったらいったん取り出しておく。
- 4
フライパンの余分な油をふき取り、ごぼう→蓮根→人参→いんげんの順でいためる。
- 5
全体がなじんだら酒大さじ2を加え、蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする。
- 6
蓋をとり、豚バラ肉を戻し入れてさっといためる。
- 7
砂糖、醤油を加え、汁気がなくなるまでいためてできあがり。
コツ・ポイント
野菜のシャキシャキ感を失わない程度に仕上げるのがポイントです。調味料を加える際は、砂糖を入れたあと一旦からめてから醤油を入れたほうが、甘みがよくしみます。お好みで赤唐辛子の輪切りを加えていためると、よりきんぴらっぽくなります。
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