※準備
①濃い目のインスタントブラックコーヒーを入れて冷ましておく
②Aの粉類をあわせて２～３度ふるっておく

その後冷やしたブラックコーヒーとグラニュー糖を入れ、再び高速で混ぜます。油の粒がかなり細かく濁った感じになればOK。

※
混ぜすぎないことが大切です。
混ぜすぎると粉のグルテン化が進み、硬く弾力のあるケーキになります；；

※
１５分経過ぐらいで様子を見ましょう。表面がしっかり焼けているようならアルミをかぶせて２０分まで焼いていきます。

表面にハケでラム酒を塗り、ラップを軽くかぶせて（のせるだけ、巻きつけません）１時間ほど冷まします。

最初ぐっと力をいれてふくらみを作り、すっと力を抜きながら引き降ろします。別の場所で２～３個練習してもいいですね＾＾

※ちなみに・・・
この口金は明治北海道十勝フレッシュ１００の生クリームにおまけでついていたものを使用しています＾＾；

それぞれをふるとき、定規で反対側を隠してその上から降ると、左右の白黒がきれいに分かれます。