生たらは一口サイズに切って、酒（分量外）をふっておく。
豆腐は6等分にスライスしておく。

鍋に水を入れて、斜め薄切りにした葱を入れて火にかける。

②に①とだし、酒、みりんを入れて一煮立ちする。
丁寧にアクをとる。
味をみて薄いようなら塩をひとつまみ。

味が整ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ完成。