お皿にキッチンペーパーをしいて、豆腐を適当にスライス（またはちぎる）して並べる。レンジで1分チンして水切りする。

ボウルにミンチ、人参、玉ねぎ、ピーマン、塩胡椒、生姜パウダー、②を入れてよく混ぜる。

キャベツは破らないようにめくり、大きめの鍋で茹でる。茹でたら芯のところをそぎ取る。

キャベツを広げ、芯の所のくぼみに③を、葉の真ん中辺りに黄身を下にして卵を乗せる。

芯の部分から卵の所まで巻き、手前に引き寄せて端を折り、空気を抜きつつ卵が真ん中からズレないように巻く。楊枝で留める。

鍋底に芯側をむけ、敷き詰めるように並べる。ローリエとコンソメと水を加えて蓋をし、弱火〜中火で五分位煮込む。

シメジとウインナーを加えてさらに五分煮る。お皿に並べて完成！