醤油麹で豚の角煮
～kei～ @cook_40043843
醤油麹をもみこんだ豚肉はしっとり。優しい甘さと柔らかさで子供も美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
定番の豚の角煮は大人仕様で八角など入れたいところですが、子供も美味しく食べられるようにシンプルな味付けに。
醤油麹で豚の角煮
醤油麹をもみこんだ豚肉はしっとり。優しい甘さと柔らかさで子供も美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
定番の豚の角煮は大人仕様で八角など入れたいところですが、子供も美味しく食べられるようにシンプルな味付けに。
作り方
- 1
豚バラブロック肉に醤油麹をもみこんでぴったりラップをし冷蔵庫で１晩以上（今回は３日）寝かせる。
- 2
厚手の鍋に５㎝幅程度にカットした豚バラ肉とＡ、ひたひたの水を入れて火にかけ沸騰したら蓋をして２５分～３０分。
-
- 3
そのまま冷ます。冷ましたら脂が白く固まるので脂を取り除く。ゆで卵を入れる場合はこのときに鍋に加える（漬ける）。
- 4
葱を取り除き、茹で汁を半分程度にし、Ｂを加えて蓋をして２０分煮る。
- 5
煮汁にとろみがつき半分以下になるまで蓋をあけて弱火で煮込む。
- 6
半熟のゆで卵がお好きな場合は、漬けた卵を一度取り出し、食べる直前の温めるときに鍋にゆで卵を戻す。
-
コツ・ポイント
蜂蜜はまろやかな甘みと照りがでます。
一度冷ますことで脂を除き、更に味もしみこみやすくなります。
似たレシピ
-
醤油麹 の 柔らか 豚の角煮 醤油麹 の 柔らか 豚の角煮
いつも作っていた角煮を醤油から醤油麹に変えて、調味料を配合し直しました！いつもより柔らかほろほろに仕上がります〜♪
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18070668
