冷蔵庫からじゃが芋を出して、たて半分、さらに半分、7ミリ程度のいちょう切りにする

青菜や青い野菜を２−３センチに切る。お好みの野菜を足してもOK

フライパンを温め、オリーブオイルをいれる。香りがたったら、じゃがいもを投入して炒める

じゃが芋を狐色にしっかり炒めたら、２を投入し、塩こしょう。少ししんなりしたら割りほぐした卵を投入

すばやくまぜて、とろけるチーズを載せ、蓋をしてチーズが溶けるまで蒸らす。

うちは電熱式なのでここで火を止め余熱で調理。そのほかの場合は弱火に落として同様に調理。