備忘録/ヘルシーロールパン
忘れっぽいので自分用のメモです。
このレシピの生い立ち
図書館で借りた本を参考に。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに＊の強力粉を入れ、
砂糖とドライイーストは隣同士に。
卵は溶いて反対側に。 - 2
ぬるま湯をドライイースト目掛けて注ぎ、
ドライーストが完全に溶けたら☆を加え粉気がなくなるまで混ぜる。 - 3
ひとまとめになったら台の上に出し、
なめらかになるまで捏ねる。 - 4
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけ、
1次発酵。 - 5
フィンガーチェック、ガス抜きをして、
8分割にして丸め、
固く絞った濡れ布巾をかけ、
ベンチタイム10分。 - 6
片方は細く、反対側は太く20cmくらいに転がしながらのばす。
- 7
麺棒でのばし、
太い方から3/4をいったん持ち上げ、手前にくるくる巻いていく。 - 8
綴じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、
固く絞った濡れ布巾をかけて2次発酵。 - 9
はけで溶き卵を塗り、
予熱あり180℃で11分くらい焼く。
(温度・時間共に調整が必要。)
コツ・ポイント
・電気オーブンの場合の温度時間は見直す必要あり。
・1次発酵は25分、2時発行は20分程度。
・ガスオーブンの場合180℃で8分くらい。
・水分は様子を見て足し引き。
・1個大体136kcal程度。
つくれぽ
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