だいずのクッキー

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豆腐・おから・豆乳を使っただいずづくしの素朴なクッキー。
このレシピの生い立ち
東京農業大学の収穫祭で売っていた豆腐のクッキーを再現!
思いのほかうまくできたのでレシピにしました。
だいずのクッキー
豆腐・おから・豆乳を使っただいずづくしの素朴なクッキー。
このレシピの生い立ち
東京農業大学の収穫祭で売っていた豆腐のクッキーを再現!
思いのほかうまくできたのでレシピにしました。
作り方
- 1
小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。アーモンド(またはくるみ)は細かく砕いておく。
- 2
別のボールに用意したおからに、軽く水切りした豆腐を加えておからと混ぜる。
- 3
2に豆乳大さじ3、サラダ油大さじ3を加え、なじませる。
- 4
スキムミルク小さじ3、砂糖80gを加え、ホイッパーですり混ぜる。
- 5
3に1をふるい入れ、くだいたアーモンド(またはくるみ)、お好きな香辛料を加えて粉っぽくなくなるまでさっくり混ぜる。
- 6
香辛料には、今回コリアンダーを使いました。ナツメグなどでもおいしくできますし、シナモンのみでも十分おいしいです(^^)
- 7
4にお好みのドライフルーツやナッツをお好みの量加える。今回はごまとレーズンの二種類の味を作りました。
- 8
オーブンを160℃に余熱する
- 9
鉄板にサラダ油(分量外)を薄く塗ったアルミホイルをしき、その上にスプーンを2本使って一口サイズに整形して落としていく
- 10
160℃のオーブンで20分ほど焼く。良い感じに焼き色がついたら完成!冷め切らないうちにホイルからはがします。
コツ・ポイント
粉を入れた後は、さっくりを意識しすぎて粉っぽくならないように注意!多少混ぜすぎても大丈夫です。
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