だいずのクッキー

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豆腐・おから・豆乳を使っただいずづくしの素朴なクッキー。
このレシピの生い立ち
東京農業大学の収穫祭で売っていた豆腐のクッキーを再現!
思いのほかうまくできたのでレシピにしました。

だいずのクッキー

豆腐・おから・豆乳を使っただいずづくしの素朴なクッキー。
このレシピの生い立ち
東京農業大学の収穫祭で売っていた豆腐のクッキーを再現!
思いのほかうまくできたのでレシピにしました。

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材料

  1. 小麦粉(薄力粉) 100g
  2. ベーキングパウダー 2g
  3. 豆腐(木綿でも絹でも) 半丁(100g)
  4. おから 50g
  5. 砂糖 80g
  6. アーモンド(またはくるみ) 50g
  7. スキムミルク 小さじ3
  8. 豆乳 大さじ3
  9. サラダ油 大さじ3
  10. ニラエッセンス 適量
  11. シナモン 適量
  12. お好きな香辛料 お好みで
  13. お好きなドライフルーツ、 ナッツなど お好みで

作り方

  1. 1

    小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。アーモンド(またはくるみ)は細かく砕いておく。

  2. 2

    別のボールに用意したおからに、軽く水切りした豆腐を加えておからと混ぜる。

  3. 3

    2に豆乳大さじ3、サラダ油大さじ3を加え、なじませる。

  4. 4

    スキムミルク小さじ3、砂糖80gを加え、ホイッパーですり混ぜる。

  5. 5

    3に1をふるい入れ、くだいたアーモンド(またはくるみ)、お好きな香辛料を加えて粉っぽくなくなるまでさっくり混ぜる。

  6. 6

    香辛料には、今回コリアンダーを使いました。ナツメグなどでもおいしくできますし、シナモンのみでも十分おいしいです(^^)

  7. 7

    4にお好みのドライフルーツやナッツをお好みの量加える。今回はごまとレーズンの二種類の味を作りました。

  8. 8

    オーブンを160℃に余熱する

  9. 9

    鉄板にサラダ油(分量外)を薄く塗ったアルミホイルをしき、その上にスプーンを2本使って一口サイズに整形して落としていく

  10. 10

    160℃のオーブンで20分ほど焼く。良い感じに焼き色がついたら完成!冷め切らないうちにホイルからはがします。

コツ・ポイント

粉を入れた後は、さっくりを意識しすぎて粉っぽくならないように注意!多少混ぜすぎても大丈夫です。

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