長芋は、スプーンで底を破らないように丸くくりぬき、酢水につける。

くりぬいた方はビニール袋に入れて細かくなるまでたたいておく。

ボウルに砕いた山芋、鶏ひき肉、かにかまぼこ、小ねぎ、かつおつゆ大さじ１、片栗粉大さじ１いれ、よく混ぜ合わせる。

混ぜたものを長芋のくりぬいた部分にいこむ（こんもり詰め込む）、残りの種は一口大に丸める。

鍋に長芋を入れ、かつおつゆ１００ｍｌと水３００～３５０ｍｌ入れて、ひと煮たちさせた後、一口大に丸めた種も入れる。

長芋に竹串が通るくらい煮込み器に盛る。煮汁にパプリカを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、上からかける。

大葉とみょうがを添えて出来上がり。