豚肉は一口大に切り〇印で下味をつける。あさりは砂抜きして洗い、にんにくはみじん切り、ほうれん草は食べやすい大きさに切る。

中華鍋に油大さじ1を熱し、卵を溶きほぐして入れ大きくかき混ぜて、ふんわりした炒り卵にして取り出す。

同じ鍋に油適量を熱し、にんにくを香りが出るまで炒めたら肉を加えて火を通す。

肉の色が変わってきたら酒とあさりを加え、蓋をして強火にする。

あさりの口が開いたら、ほうれん草を加えて、最後に卵を戻してざっと混ぜる。