大根の甘辛炒め煮・黒味噌風味
nisky @cook_40123261
酢重のとりそぼろ味噌を使っています。
調味料投入後は火を止めて放置可なので、追加の一品にどうぞ。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーの野菜売り場で見つけた味付けの素的なもののパッケージ写真がおいしそうで。コクと風味が出るよう私見で味噌とゴマを加えてアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
◇下ごしらえ
大根は1cm厚のイチョウ切りにします。 - 2
切った大根は耐熱皿に入れてラップをしてレンジで数十秒、温めてやわらかくします。（箸がささる程度に。）
- 3
◇調理
中火で熱したフライパンにサラダ油をしき、大根を投入。両面に焼き色が付く程度に火を通す。 - 4
■A を投入し、フライパンにふたをして一煮立ちさせる。
（ここまでやれば火を止めて、放置可。味がしみます。） - 5
もういいかな？と思ったら、ふたを外して、焦げ付かない程度に水分をとばします。
- 6
仕上げにゴマをふりかけ、お皿に盛って小口に切ったネギを添えれば完成です。
コツ・ポイント
・大根の皮をちょっとだけ厚い目に剝くと味がしみやすくなります。
・仕上げのゴマは軽く指先ですりつぶしながら振りかけると、風味が出ます。
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