きな粉ロールパン
HBで生地作り。
きな粉のペーストを塗ったり、ハチミツを塗ってきな粉をふってロールに。
写真は黒豆きな粉のペーストで。
このレシピの生い立ち
朝食用のパンを考えて
きな粉ロールパン
HBで生地作り。
きな粉のペーストを塗ったり、ハチミツを塗ってきな粉をふってロールに。
写真は黒豆きな粉のペーストで。
このレシピの生い立ち
朝食用のパンを考えて
作り方
- 1
水又はぬるま湯にドライイーストをふり入れ1分ほどおきます。水温が高いとイーストがダメになるので温度に注意を。
-
- 2
まだ写真のように粒が残っている様ならゴムベラなどで静かに混ぜて溶かす。
-
- 3
イースト液の出来上がり。
-
- 4
HBのパンケースに強力粉、砂糖、塩を入れ、(3)のイースト液を流し入れます。
- 5
牛乳と水を入れます。
私は牛乳75g、水70gをあわせて145gにしています。 - 6
蓋をして、生地作りスタート。
＊我が家はMKのHBK-100を使用。メニュー番号12のねり＋発酵で生地作り。 - 7
1分ほど混ぜたらふたを開け細かく切ったバターを少しずつ入れ蓋を閉めます。
-
- 8
生地の一次発酵が終わったら取り出して軽く押さえてガス抜きをし、丸めなおして15分生地を休ませます。
-
- 9
この時生地が乾燥しないようにクッキングシート(後で焼く時に使えます)や、かたくしぼったぬれぶきんをかけます。
- 10
きな粉、砂糖を混ぜ、牛乳を少しずつ入れて混ぜます。
あまりゆるすぎると巻きにくいし焼く時に流れ出るので注意を。 - 11
クッキングシートや作業台の上に生地をひっくり返して置き（底部分を上に）めん棒で30×30cmくらいの長方形にのばします。
- 12
混ぜ合せたきな粉をのばします。
＊この時巻く時にのりしろ部分になる2cmには塗らないよう注意を。 -
- 13
のり巻きのように巻き、最後はしっかりとじます。
- 14
10等分に切り、底部分はできればとじておきます。
-
- 15
クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、軽く押さえます。
-
- 16
霧吹きして40℃で約2倍の大きさになるまで二次発酵させます。35〜40分くらい。
- 17
＊ハチミツきな粉ロールは・・・。
- 18
(11)までは同じ作り方。
- 19
ハチミツを薄く塗って(のりしろ部分には塗らないよう注意。巻き終わりが閉じれなくなります)きな粉をふって巻きます。
- 20
(13）からまた同じ作り方。
-
- 21
オーブンでの発酵は、オーブンの２次発酵のひと手間(レシピID：18799462 )を参考に二次発酵させます。
- 22
＊オーブンの発酵機能を使う時は焼く温度の予熱にかかる時間を考えて少し早めにとりだします。
- 23
190℃のオーブンで13〜14分焼きます。(焼き時間は使うオーブンの機種で加減して下さい）
溶き卵は塗らずに焼きます。 - 24
焼き上がったら取り出し、金網などの上において冷まします。
- 25
＊我が家は朝食用に250gの強力粉で2種類のパンを一度に焼きます。
- 26
半分はお惣菜パン、もう半分は菓子パン風の甘いパンにします。写真はチーズチーズパン(レシピID :23835015)と。
-
- 27
大きな生地がきな粉ロール用、小さい生地チーズチーズパン用。
-
- 28
半分の生地で作る時は縦長の長方形にのばして作ります。きな粉などの量は半分で、作り方は同じです。
コツ・ポイント
バターは無塩、有塩どちらでも。
きな粉は、我が家は黒豆きな粉をよく使います。
似たレシピ
その他のレシピ
