作り方
- 1
すね肉を整えます。
-
- 2
玉ねぎを薄切りにします。
-
- 3
すね肉と玉ねぎを赤ワインに漬け込みます。
1〜2時間くらい。1晩漬けても良いです。 -
- 4
油をひいたフライパンで、水気を拭き取ったすね肉の表面を焼き色がつくまで焼きます。
フライパンは洗わないでね^^) -
- 5
圧力鍋に玉ねぎごと赤ワインを入れ、水、野菜ジュース、コンソメ、すね肉、ねぎ、ローリエを入れ、高圧で20分煮ます。
-
- 6
じゃがいもとにんじんを、一口サイズに切ります。
-
- 7
すね肉を焼いたフライパンで、じゃがいもとにんじんを、やっぱり全体に焼き色がつくまで焼きます。
-
- 8
自然に圧力が抜けたら、ねぎとローリエを抜いて、1時間おきます。
-
- 9
すね肉を返したら、再び高圧で10分煮ます。
-
- 10
焼いたじゃがいもとにんじんを入れて、弱火で野菜が好みの固さになるまで煮ます。
-
- 11
塩・胡椒で味を整えます。
-
- 12
完成^^)
-
コツ・ポイント
2度に分けて煮ると良く味が染みて、柔らかくなります。
スープは煮詰めても良いです。
手順5で、にんにくを入れても美味しいです♪
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