野菜の揚げ煮浸し
skmtのん☆ @cook_40113092
だしが効いてとっても美味しい！色んな野菜が入ってます☆ﾐ
このレシピの生い立ち
たくさんの野菜を食べたくて作りました。これから暑くなっていく季節にピッタリです！
野菜の揚げ煮浸し
だしが効いてとっても美味しい！色んな野菜が入ってます☆ﾐ
このレシピの生い立ち
たくさんの野菜を食べたくて作りました。これから暑くなっていく季節にピッタリです！
作り方
- 1
鍋に☆の調味料を入れひと煮立ちさせ冷ましておく。
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- 2
唐辛子の種を取り除き、2～3mmの輪切りにして1の鍋に入れる。
- 3
なすびはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに皮の方に網目の切り目を入れ、約2～3cmの大きさに切る。
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- 4
ごぼうは包丁のはらで皮をこさぎ乱切りにする。
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- 5
オクラはヘタを取り、爪楊枝で数ヶ所穴をあける。(破裂防止）
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- 6
かぼちゃは薄切りにする。
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- 7
ピーマンはヘタを取り縦4等分、パプリカもヘタを取り縦3等分する。
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- 8
揚げ油を170～180℃に熱し、全ての野菜を素揚げする。（キッチンペーパーで野菜の水分を取り除く。油はね防止）
- 9
素揚げした野菜を網の上やキッチンペーパーなどで、油を切る。油を切った野菜を1の鍋に入れる。（熱いうちにつけ汁に入れる）
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- 10
鍋を冷蔵庫で冷やし、食べるときに出してね(^^) 鍋が冷蔵庫に入らない場合は、器などに移して冷やして下さい。
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コツ・ポイント
なすびとごぼうは水に浸けてあく抜きをして下さいね。素揚げをする前に野菜の水分をキッチンペーパーなどで取り除いて下
さい。素揚げした野菜は、網の上やキッチンペーパーなどで一度油をきること。よ～く冷やした方が美味しいよ！
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