★☆クリスマス・シュトーレン☆★
ベーキングパウダー使用、案外手軽に焼けるのです(^_−)−☆
My best シュトーレン♡
このレシピの生い立ち
ドイツ人ホテルパティシエ直伝レシピを応用アレンジ、わいわい楽しく作った記念に♬
★☆クリスマス・シュトーレン☆★
ベーキングパウダー使用、案外手軽に焼けるのです(^_−)−☆
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ドイツ人ホテルパティシエ直伝レシピを応用アレンジ、わいわい楽しく作った記念に♬
アプリでひらく作り方
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【下準備】ドライフルーツ類をラム酒に一晩ほどつけておく。バターとクリームチーズを室温に戻しておく。
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- 2
【では開始！】ハンドミキサーでバターを練り、少しずつ砂糖を加え混ぜる。さらに溶き卵を少しずつ加え、よく混ぜる。
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- 3
クリームチーズ、ヨーグルト、アーモンドエッセンスを加え混ぜる。
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- 4
ヘラに持ち替え、合わせておいた薄力粉、ベーキングパウダー、スパイス類を加え混ぜる。
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- 5
ナッツ類、ドライフルーツ類を加え混ぜる。
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- 6
等分し成型する。楕円形にのばし半分に折る。ベタつく時は、手にサラダ油を少々つけると扱いやすい。
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- 7
折り目に近い方に麺棒で筋をつける。麺棒が無ければ、手でも！飛び出たドライフルーツがあれば押し込んでおく(焦げ予防)
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- 8
180度に予熱しておいたオーブンへ。下段と中段の２段調理で50〜60分焼く。焼きムラ防止に途中で上下を入れ替えてもよし。
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- 9
熱いうちに溶かしバターを全体に塗り、粉砂糖をふりかける。バターがなくなるまでこの作業を繰り返す(目安3〜5回)
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- 10
＊バターと粉砂糖を繰り返し塗ることで、冷めると表面に厚みのある白いコーティングができます
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ラップで包み、次にアルミホイルで包む。出来立ては柔らかいので移動に注意！
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布やペーパーナプキンで包んで冷暗所でねかせる。
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数日後〜１週間後が食べ頃。２週間保存可能。食べる直前に再び粉砂糖をふっておめかしして召し上がれ♡
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【焼きたてを試食】わぁ美味しい！数日後がさらに楽しみだね〜☆
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【追記】１週間ねかせたら、ちょうど第一アドベント。焼き立てすぐのに比べて、しっとり感が増し味もギュッとしまっています。
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【型で焼いても花丸】Ｓちゃんと一緒に焼いた記念に♪写真ありがとう♡
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【アレンジ】ドライフルーツ（レーズン200g、クランベリー70g、オレンジピール30g）4等分で作った。
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2012年、スパイス変更なし。ナッツ類はアーモンドプードル80g、アーモンドダイス70g、くるみ35gで。
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クリームチーズとヨーグルト合計250gを、水切りプレーンヨーグルトで代用できた。
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薄力粉400gと強力粉100gで。扱いやすい生地だった。
コツ・ポイント
①主にシナモンを使用、あればカルダモン、オールスパイス、クローブ、ナツメグ等を少しずつ。
②主にアーモンドパウダーを使用、アクセントに砕いたクルミやアーモンド等他のナッツを加えても！
③主にレーズンを使用、柑橘系を足すのもおすすめ！
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