作り方
- 1
干ししいたけは一晩水につけて冷蔵庫で戻しておく。
- 2
こんにゃくは斜めに切込みを入れて、さっと茹でてあく抜きしておく。
- 3
にんじん・ごぼうは乱切りにする。ごぼうは酢水につけてあく抜きする。
- 4
れんこんは半月切りにしてさっと水にさらす。
- 5
鍋にごま油をひき、こんにゃく→ごぼう・れんこんの順で加え炒める。
- 6
干ししいたけの戻し汁としいたけを加える。
- 7
煮汁が沸騰したら弱火にし、砂糖を加えて3分煮る。
- 8
にんじんとしょうゆを加え、落し蓋をしたら、煮汁がなくなるまで煮込む。
- 9
※煮汁が半分程度になったところでみりんを加える。
コツ・ポイント
・煮込む時間はおおよそ45分～1時間程度になると思います◎
・みりんを加えるのは煮込みはじめてから30分程度経った頃で◎
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