鶏肉の各種部位を700g用意して、水気があれば拭き取る。
今回は手羽元です。

醤油、ニンニク、生姜、酒をたして、水分が減ってくるまで５分程度かき混ぜる。

小麦粉を入れて鶏肉にしっかり絡ませる。
このあと、片栗粉を入れて、さっくりとかき混ぜる。粉が残っても大丈夫です。

フライパンに油を一センチになるように入れる。
鶏肉をフライパンに入れてから火をつける。
火力は強火です。

温度調整ができるコンロなら170度にセットする。(さいばしを入れ泡が出る温度)
ここから火をゆるめて12分程度加熱する。

途中で一回だけ表裏を返す。
12分で衣が固くなったら完成ですが、竹串を刺して手のひらに当てて暖かいと火が通っています。

唐揚げを取り上げて完成です。
冷めてもカラッとして美味しいです。

粉が残っていたら、あまり野菜を足して唐揚げを作って付け合わせにする。