大根は皮をむき、一口大の乱切りにしたあと、米のとぎ汁で下ゆでをし、ざるにあげておく。

にんじんも乱切り、ちくわは斜めに切っておく。ごまをすって半ずりの状態にします。

なべに○の煮汁の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら大根・にんじん・ちくわ・半ずりのごまを加え、落しぶたをして弱火。

大根・にんじんがやわらかくなるまで煮含める。