しっとりスコーン覚書

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chiーyan
chiーyan @cook_40126554

砂糖、普通バターと代用して作りましたが、ふわっとしっとりで今迄のスコーンで一番おいしいといわれたので自分用覚書☆
このレシピの生い立ち
ふんわりしっとり本場のスコーンというインターネットで見つけたレシピの覚書です。自分のやりやすいようにアレンジ入ってます。

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材料

  1. 薄力粉 220g
  2. ベーキングパウダー 大さじ1と小さじ1
  3. 塩 小さじ1/2
  4. グラニュー糖(砂糖) 大さじ1
  5. 無塩バター 50g
  6. 牛乳 150g
  7. レモン汁又は酢 小さじ1
  8. 打ち粉用強力粉(なければ薄力粉) 適量

作り方

  1. 1

    牛乳とレモン汁又は酢を混ぜ10分ほど置いておく。

  2. 2

    粉類をふるう。グラニュー糖がないので砂糖で代用。
    私はボウルにいれて泡立て器でダマが無くなるまで混ぜました(*^^*)

  3. 3

    1cm角に切ったバターと粉類をボウルに入れフォークやゴムベラ等でバターを切り混ぜる。

  4. 4

    バターが細かくなったら手や指で粉とすり合わせる。

  5. 5

    4に1を混ぜ、切るように混ぜる。

  6. 6

    麺棒やまな板にたっぷりと打ち粉をしてから5の生地を置く。
    生地にも打ち粉をして伸ばし3つ折りする。

  7. 7

    90度回転させもう一度伸ばして3つ折りにする。

  8. 8

    2〜3cmに伸ばし5cmの型に打ち粉をしたもので抜く。
    私は5cm角に切りました。

  9. 9

    220度に予熱したオーブンで10分ほど焼く。

  10. 10

    温かいうちにジャム等つけてお召し上がりください(*^^*)

コツ・ポイント

生地は練らないこと！
普通のバターで作ったら塩分強めです(>_<)
普通のバター使用時は塩はひとつまみいれるか入れないかぐらいでいいと思います。
柔らかい生地なので打ち粉はたっぷり使わないと扱いにくかったです。

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レシピ作者

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