牛乳を60℃程に温める。
指先を浸けて、熱いかなーくらいです。
牛乳表面に膜が張らない程度で止めてください。

★を全てボウルに入れてクリーム状になるまでよく混ぜる。

①と②を合わせて、鍋に移して再加熱。
弱火でゆっくり温めていきましょう。焦げ付きやすいし、ダマができやすいのでゆっくり。

クリーム状になって粘り気出てきたら完成。
お好みの硬さでなければ、牛乳で調整できます。

ボウルに移したら、素早くラップをクリームに密着させて冷ます。
みっちゃ来させないと、表面に膜が出来てしまいます。