大根と人参を５cm長さの細切りにしざるに入れ、塩小1/2をふりかけ全体にもみ込み30分置く。

柿もお野菜と同様に細切りにし、鷹の爪はヘタと種をとり除き小口切りにする。

A.を電子レンジで30秒温め、お砂糖を溶かす。

３.に水気を縛ったお野菜と柿、鷹の爪を加え混ぜあわせ、ときどき混ぜながら２日程寝かせる。