超簡単。失敗なし。しっとり。たらこスパ。

お湯がわいたら，たらこをボウルに入れ，オリーブオイルを大さじ１入れてよく混ぜます。

そこにバターを入れて常温に戻しておきます。たらこをフライパンに入れると火がとおりすぎるので，ボウルであえるのがコツです。

のりを刻んでおきました。

たらこソースができたら，パスタをゆで始めます。たらこスパは，わりとしっかりめにゆでた方がいいので，６分くらいゆでます。

フライパンにオリーブオイル大さじ２くらい入れ，弱火でにんにく，アンチョビを炒めます。今回はペーストを使いました。

炒めるというか，くつくつと煮る感じでいい香りがするまで火を通します。アンチョビがだしになってソースにうまみが出ます。

いい香りがしてきたら，白ワインを入れて，煮詰めます。このときはまだオイルが分離していることに注目してください。

パスタがゆであがったら，フライパンに入れ，ゆで汁をお玉半分くら入れてフライパンをよく振ります。

オイルがなじみます。これが乳化です。

オイルが乳化したら，火をとめて，パスタをボールに入れて混ぜます。バターはパスタの余熱で溶けます。

のりをかけて完成。