鍋に砂糖と水大さじ１を入れ、中火にかける。絶対に混ぜないこと。ぶくぶくと沸騰してあめ色になるまで、じっと見守る。

鍋を火からおろし、熱湯大さじ１を加え木べらで混ぜる。飛びはねには要注意！

混ざったら湯１００ｃｃを少しずつ加え、カラメルを完全に溶かす。一度に入れると固まることがあります。

さつまいもは輪切りにし、皮をむいて水にさらす。たっぷりの水（分量外）で柔らかくなるまでゆでる。

ザルにあげて水気を切り、マッシャーなどでざっとつぶす。万能こし器で裏ごしし、乾燥しないようラップをかけておく。

【３】の鍋に粉寒天を振り入れ、中火にかけて混ぜながら煮溶かす。沸騰したら火を弱め、さらに２分ほど混ぜながら煮る。

火からおろした寒天液を【５】に加え、よく混ぜる。水でぬらした保存容器に詰め、表面を平らにならす。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。好みの大きさに切ってお召し上がりください。