鶏レバーの煮つけ
テニスボーイ @cook_40043289
苦手なレバーですが、ショウガをたっぷりで臭みを消して野菜を少し足して、美味しくできました。
このレシピの生い立ち
居酒屋を営む友人にレバーに、ニンジン・シメジが合うと教わり作ってみました
鶏レバーの煮つけ
苦手なレバーですが、ショウガをたっぷりで臭みを消して野菜を少し足して、美味しくできました。
このレシピの生い立ち
居酒屋を営む友人にレバーに、ニンジン・シメジが合うと教わり作ってみました
作り方
- 1
鶏レバーは食べやすい一口サイズに切り、水洗いをし、
30分近く、水につけます。＊途中、何度か水を交換します。 -
- 2
①の間に、野菜の準備。
ニンジン…スライサーなどで３～４センチの細切り。
しめじ…小分けします。 -
- 3
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたショウガを炒めます。
-
- 4
香りが出たら、①のレバーを全部炒めます。
（中火） -
- 5
全体に炒めたら、合わせておいた調味料を加えて蓋をして、弱火で２～３分、煮こみます。
-
- 6
フライパンの端にレバーを寄せて、スペースを作り②のニンジン･しめじを加えます。
-
- 7
１～２分、弱火で煮込んで出来上がりです。
-
コツ・ポイント
水洗いで、血の塊などは取り除きます。母は、水ではなく牛乳に漬けています。
味付けの分量はレバーが200グラムでも同じ量でも大丈夫だと思いますよ。
ニンジンは、煮込みすぎると柔らかくなるので、細切りでなく、半月などでもOKです。
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クックK96VYG☆ -
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