パンプキンパン《ブラン入り》
駿ばぁあば @cook_40108500
バネトーネマザー酵母で、より美味しく安全に^o^
このレシピの生い立ち
ふすま入りのパン研究中^ ^たくさん入れてみたいけど、あまり味が変わると息子が食べないので(O_O)
パンプキンパン《ブラン入り》
バネトーネマザー酵母で、より美味しく安全に^o^
このレシピの生い立ち
ふすま入りのパン研究中^ ^たくさん入れてみたいけど、あまり味が変わると息子が食べないので(O_O)
作り方
- 1
これを使いました。
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- 2
分量のカボチャペーストと水を合わせHBにいれる。塩までの材料をボールに混ぜ合わせHBに入れる。
- 3
きび砂糖とバネトーネマザー酵母を入れて生地作りスタート。数分後バターを入れる。
- 4
ブザーがなったら、そのまま放置します。＊生地の表面が乾いてとら霧吹きをします。酵母が少なめなのでゆっくりそのまま発酵。
- 5
およそ１時間放置しました。フィンガーテストします。一次発酵が完了したら、台に取り出します。
- 6
発酵が完了したら6分割に丸めてベンチタイム15分。ベンチタイム終了したら成形します。半分はチョコチップを折込ました。
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- 7
残り３つは塩パン風に成形。成形したら、2次発酵します。オーブン可。
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- 8
我が家はコンテナに入れて一晩野菜室でゆっくり発酵させます。※生地の乾燥に注意します^ ^
- 9
写真は、7時間後くらいです。発酵完了してます。オーブン予熱200℃スタート。
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- 10
チョコの方は切れ目を入れ、塩パン風は、グレープシードオイルを塗り岩塩まぶしてます。190℃にさげ18分焼いて完成^o^
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コツ・ポイント
いつも、ドライイーストでは1.5gでゆっくり発酵のパン作りしてます。バネトーネマザー酵母でも、ゆっくり発酵を待ちたいと思い少なめです。
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