私のスポンジ☆ケーキ
基本はシフォンケーキです。
普通のスポンジより、しっとりふわふわな生地になりますが、しっかりしていて潰れたりしません。
このレシピの生い立ち
何度焼いてもスポンジケーキを失敗。シフォンなら焼けるのに〜〜っ！！ってことで、シフォンを作る要領でスポンジを焼いてみたらどうだろ？？
そんな所から、シフォンのレシピを参考にスポンジケーキ風にアレンジしてみました。
私のスポンジ☆ケーキ
基本はシフォンケーキです。
普通のスポンジより、しっとりふわふわな生地になりますが、しっかりしていて潰れたりしません。
このレシピの生い立ち
何度焼いてもスポンジケーキを失敗。シフォンなら焼けるのに〜〜っ！！ってことで、シフォンを作る要領でスポンジを焼いてみたらどうだろ？？
そんな所から、シフォンのレシピを参考にスポンジケーキ風にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備オーブンを１６０℃に予熱する。
☆の材料を振るいにかけておく。 - 2
型にマーガリンをぬってコピー用紙を型に切り、入れる。
冷蔵庫で冷やしておく。 -
- 3
卵白をボウルに入れ泡立て器で5〜6分まで泡立てた所に、グラニュー糖の８分を３〜４回に分けて入れ、メレンゲを作る。
-
- 4
別のボールで、卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、泡立てずに混ぜわせる。
-
- 5
油を入れよく混ぜ合わせる。
その後、水を入れてよく混ぜ合わせる。（乳化させる） -
- 6
ふるった粉を入れてダマが無くなるまで混ぜ合わせる。
-
- 7
始めに泡立てたメレンゲを、２〜３回に分けて泡立て器でムラが無くなるまで混ぜる。この時、なるべく泡を潰さない。
-
- 8
型に流し込み１６０℃で５０分焼く
-
- 9
焼き上がったら、一度型をトンと机の上に落とし、生地の中の空気を抜く。その後、型のまま網の上でひっくり返して冷ます。
-
- 10
少し冷めて来たら型だけ外し、コピー用紙は付けたまま上からタオルをかけて完全に冷ます。
-
- 11
コピー用紙は付けたまま、ナイロン袋に入れるかラップなどをして使う時まで冷蔵庫で保存。
-
- 12
冷凍する場合は、コピー用紙を外しナイロン袋またはラップなどをして保存。自然解凍して使う。
コツ・ポイント
生地が柔らかいのでコピー用紙の方が、型くずれを起しにくいです。
注意：コピー用紙は、完全に生地が冷めるまで外さないで下さい。
コピー用紙を外してから冷ますと、、
生地が柔らかかくてフワフワなので、冷めるまでに重さで潰れてしまいます。
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