水に昆布を入れて火をつけ、沸騰したら昆布を取り出し塩をひとつまみ入れ、かしわ肉と牛アキレスを入れて出汁を作る。

卵を茹でておく。こんにゃくも三角形に切って切り込みを入れ5分ほど下茹でする。

大根は5㎝程の厚さに切り皮をむいて面取りをし、十字の切り込みを入れて15分ほど茹でる。

①がさらに沸騰したらアクと余分な脂をすくい取り、酒と醤油を入れ、下茹でした大根、卵、こんにゃくを加えて30分ほど煮込む。

その後、練り物を入れてさらに30分ほど煮込み、最後に餅巾着を入れて10分ほど煮たら火を止める。

少し冷めて味が沁みてから温めていただくのがオススメです☆