食材は白菜のみです。

白菜はザクザクと大きめに切ります。

切った白菜はざるに入れてじゃぶじゃぶと洗います。

お鍋にサラダ油を入れて熱します。

程よくサラダ油が温まったら軽く水切りをした白菜を一気に投入。ジューと大きな音がするくらいがちょうどいいです。

一応お醤油とお酒は別々に用意してありますが、いつもは醤油さしのまま、一升瓶のまま使う機会が多いです^m^

白菜に油がなじんできた頃しょう油とお酒、だしの素を入れて全体を混ぜます。

全体に混ぜたら火加減は中火に。それまでは強火で進めていきます。

中火のままふたをします。時折、ふたを開けて焦げないように全体を混ぜます。ただし、開けっぱなしは禁物です。

すると徐々に白菜の水分としょう油とお酒で汁が出てきます。３～５分くらいでたいぶ出てきます。

ここでもう一度お醤油を醤油さしで「たらっ」とかけ、お好みの分量で一味をかけます。そして弱火にして１０分弱煮込観ます。

かなりくたくたになったら完成です。かなり「がさ」も減り色も濃い茶色になりましたが白菜のうまみは増しています。

ご飯にとても合うので主菜はサバの塩焼きでシンプルに。