山芋、胡瓜は5mm角くらいのさいの目切りにする。

梅干は種をのぞき、よくたたく。（練梅ならそのまま）

ボウルに山芋、胡瓜、梅干を入れ、柚子胡椒、ポン酢も加えてよく和えたらできあがり。