じゃがいもと玉ねぎはみじん切りにする。
（換気扇を付けて玉ねぎを切ると、泣かずに切れます♪）

えのきは石づきを切り落とし1cm幅に切る。
（写真のように石づきを利き手と逆側に置いて切ると、ばらけずきれいに切れます）

フライパンに油はひかず、挽肉を炒める。
（挽肉から油が出るので油は不要ですが、もし焦げるようでしたら油を入れてください）

挽肉に火が通ったら、じゃがいもを入れて炒める。

じゃがいもに火が通ったら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎに火が通ったら、えのきをほぐしながら入れて炒める。

③を入れて、塩胡椒をして炒め合わせる。

卵2個を溶いておく。
別のフライパンに油（分量外）をひき、弱火にして溶き卵を入れる。

卵に8割くらい火が通ったら火を消す。
⑧を4等分にして1/4を卵の中央に置く。

具を覆うように卵をほぼ半分に折る。
（火を消してから巻くので、焦げずに焦らず巻けます♪）

フライパンを傾けながら、卵を巻いて皿に移す。
ケチャップをかける。

■「普通の」ポテトオムレツもどうぞ♪
ID:19570428

◎2016.10.09
「和風オムレツ」「ポテトオムレツ」人気検索トップ10入りしました！！
ありがとうございます！！

◎2016.10.16
「和風オムレツ」人気検索1位になりました！！
ありがとうございます！！

◎2016.11.15
「オムレツ」カテゴリ掲載されました！！
ありがとうございます！！

◎2017.09.16
話題のレシピになりました！！
つくれぽを送ってくれたみなさんに感謝！！
ありがとうございます！！