水不要！黄金比のカボチャの煮物＊料亭風
北の香り @cook_40069661
カボチャの水分のみで煮ているので水っぽさが無く、出汁を使わなくても旨味が引き立っています。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の作り方です。
水不要！黄金比のカボチャの煮物＊料亭風
カボチャの水分のみで煮ているので水っぽさが無く、出汁を使わなくても旨味が引き立っています。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の作り方です。
作り方
- 1
カボチャは表面をタワシでよく洗い、汚れを落とす
- 2
二つに切って種を取る
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- 3
食べやすい大きさにカットし、重ならない様に鍋に並べる。横向きに並べても大丈夫です。
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- 4
砂糖大さじ5をふりかけ、蓋をし、5~6時間おく。
-
- 5
鍋を傾けるとこんな感じでカボチャから水が出てきました。
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- 6
酒、みりん、しょうゆをふりかけ、落し蓋をして中火で沸騰するまで煮込みます。(目安は五分)
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- 7
沸騰したら弱火で火が通るまで煮ます(目安は10分)
その後、味をしっかり染み込ませる為に火を止め5~10分蒸らします。 -
- 8
こんな感じに出来上がっていたら大丈夫です。
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- 9
秋なので紅葉の生麩を飾ってみました。
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- 10
作り置き冷凍も出来ます。粗熱が取れたら容器に入れて冷凍して下さい。
- 11
検索トップ10に入りました。ありがとうございます
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コツ・ポイント
煮崩れ防止の為に落し蓋は必ずして下さい。カボチャは絶対に動かさないように。鍋が焦げない様に火力時間は調整して下さい。甘めの仕上がりです。
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スイーツねこ -
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