大根の葉は洗って２．３ミリ幅の小口切りにする。フライパンにごま油を熱し、鷹の爪と水分がついたままの大根葉を入れる。

弱中火でじっくり炒めて水分をとばし、じゃこを入れて更に2分程度炒める。

白ごまを入れ、さっと炒めたら鍋肌から醤油を回し入れる。

粉山椒を振りかけ、鰹節を入れたら出来上がり☆
冷めると味が薄くなるので、少し濃いくらいに味付けして下さい。

大根の葉は大きめまな板サイズです。