失敗なし!!ホワイトルー
クラウンてぃあら @cook_40069597
ホワイトルーだけの紹介です。
かんたんに出来上がるホワイトルーです。
このレシピの生い立ち
レストランシェフに習ったホワイトルー
これなら、絶対に失敗しません!!
失敗なし!!ホワイトルー
ホワイトルーだけの紹介です。
かんたんに出来上がるホワイトルーです。
このレシピの生い立ち
レストランシェフに習ったホワイトルー
これなら、絶対に失敗しません!!
作り方
- 1
鍋にバターを入れ、弱火でバターを溶かします。
- 2
①の鍋に小麦粉を入れ、弱火で混ぜていく。
鍋の状態としては、サラサラ→分離→サラサラとなる。必ず、分離をさせる
- 3
②が出来上がったら、鍋ごと氷水で冷やす。
ルーが固くなる。 - 4
別鍋で牛乳を温めておく。
だいたい80度くらいにしておく。それ以上にしてはいけない。牛乳が分離する。 - 5
④鍋のまわりにわっかが出来上がったら、③の鍋に牛乳を一気に入れる。
- 6
一度、中火にかけ、粉くささを飛ばす。
沸騰手前で火を弱火にかえ、4分間混ぜ続ける。 - 7
4分後、出来上がり。
混ぜるのは、泡だて器が良い。
- 8
クリームコロッケ
牛乳500cc、小麦粉50g、バター50g
グラタン
牛乳500cc、小麦粉40g、バター40g
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