蓮根は繊維にそって15mmくらいに切って水にさらしておく。しめじは石づきをとっておく。

小鍋にごま油を引いて中火で蓮根を炒め、火が通ったあたりでしめじを入れる。

ある程度火が通ったら、水とだしの素を入れてひと煮立ちさせる。

よそって、最後にわけぎを振って出来上がり。