材料を用意しておく。
生姜は千切り、ネギは斜め切り、きくらげは堅いところを取っておく。

卵ははじめに炒めてお皿に取る、この時半熟状態で、

豚肉はしょうゆ、紹興酒少々と片栗粉大さじ１を混ぜ合わせる。

卵を入れ最後にごま油を一回しして出来上がり。