下準備
※薄力粉はふるい、上白糖と合わせておく

ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら手でダマをつぶすようにして混ぜ合わせる

２のボウルに薄力粉と上白糖を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。こし器を通して別のボウルに移し、２等分にする

ひとつはそのまま、もうひとつはごく少量の水で溶いた食用色素で染める。それぞれラップをして室温で約３０分生地を休ませる

小豆こしあんを１０等分にして丸め、乾かないようにラップをかけておく

フッ素加工のフライパンを弱火で熱し（またはホットプレートを１２０℃）、生地を大さじ１強流し入れ、スプーンの背で丸く広げる

表面が乾いたら裏返し、両面とも焼き色をつけないように焼く

それぞれの生地を６～７枚ずつ焼き、焼きあがった生地は乾燥しないようにラップをかけておく

生地の真ん中にあんをのせ、包む。残った生地を桜の花びらの抜き型で抜き、裏面に水を少量塗り桜餅に貼る