作り方
- 1
イカはワタと背骨をを抜き、墨袋をはずしてワタを取っておく。足の部分はくちばしを取って吸盤の骨をこそげとる。
- 2
胴部分は１cm幅の輪切りにする。足部分は口部分は食べやすい大きさに切り、足は３等分くらいに切る。
- 3
鍋にＡの煮汁を沸かし、イカにさっと火を通してアクを取りイカを取り出す。煮汁に里芋を加えて中火で落し蓋をして２０分位煮る。
-
- 4
煮汁が半分位になったら取り出しておいたイカと、ワタを加えて５分位煮つめる。煮汁がこってりしてきたら出来上がり～！
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コツ・ポイント
一度イカをさっと煮て取り出しておき、後から煮汁に絡ませるとふっくらしあがる。
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