人参をみじん切りにする。皮は包丁の背で削ぐと良い(ピューラーだと栄養まで削いでしまうため)。

フライパンに油をひき、鶏モモミンチを炒める。色が変わってきたら人参を入れて木ベラでよく炒める。

調味料を入れ、7,8分炒める。最後に水溶き片栗粉を全体にかけて炒める。

絹さやを茹で、(塩を一つまみ入れて緑が鮮やかになるようにする。)斜めに千切りにする。

フライパンに油をひき、溶かした卵を全体に行き渡らせる。裏返しにし、余熱で温める。取り出した後、千切りにする。

盛り付けて完成