ガトーショコラ
冬になると作るガトーショコラ。
焼いていると、家中がチョコレートの香りに包まれます。
このレシピの生い立ち
パパが好きなガトーショコラ。
雑誌に載っていたレシピをアレンジしました。
ガトーショコラ
冬になると作るガトーショコラ。
焼いていると、家中がチョコレートの香りに包まれます。
このレシピの生い立ち
パパが好きなガトーショコラ。
雑誌に載っていたレシピをアレンジしました。
作り方
- 1
・型にクッキングシートを敷いておく。
・バターを室温に戻す。
・卵黄と卵白に分けておく。
- 2
耐熱ボウルに、生クリームとチョコレートを入れ、ラップをしてレンジで（500ｗ）２分間加熱する。
-
- 3
ラップを外し、バターを加えて良く混ぜる。
バターが溶けなかったら、再びラップして10～20秒ほど追加加熱。 - 4
卵白を泡立ててメレンゲを作ります。
数回にわけて、半量のグラ糖を加えながら、しっかりツノが立つまで泡立てる。 -
- 5
ハンドミキサーについた卵白をゴムベラなどで落とす。
洗わなくて良い。 - 6
卵黄を入れたボウルに、残りのグラ糖を入れ湯せんにかけて人肌まで温まったら外し、七分立てに泡立てる。
-
- 7
⑥のボウルに③を入れ、チョコレート色が均等になるまで混ぜる。
- 8
☆の粉類をふるいながら⑦のボウルへ入れる。粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる
オーブンを170度に余熱する。
-
- 9
④のメレンゲを1/3量を⑧のボウルに入れ、なじませる。
残りのメレンゲも２～３回に分けて加える。 -
- 10
準備した型に、⑨の生地を流しいれる。
表面をならして、数回トントンして空気を抜く。
オーブンで１時間焼く。 -
- 11
串などを刺して、何もついてこなかったら焼きあがり。
焼き縮みを防ぐ為、高いところから落とし、冷ます。 -
- 12
冷めたら型から外し、クッキングシートをはがしてラップに包む。
切り分けて粉糖を茶こしでふるいかける。
コツ・ポイント
ビターチョコを使っているので、ちょっと甘さ控えめです。
粉糖の代わりに、ゆるくホイップした生クリームを添えるのも◎です。
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