干ししいたけは、ぬるま湯1/2カップに30分以上つけてもどし、石づきを切り落として半分に切る。もどし汁は残しておく。

豚汁は脂がたくさん浮いているようなら、少し除去します。※お好みで。

長ネギを3cm程度に切る。

鍋に豚汁・長ネギ・干し椎茸・椎茸の戻し汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

みそを溶き入れ、みりんを加えてさらにひと煮立ちさせる。

うどんを加え、８～１０分煮込む。

※冷凍うどんを使用する場合はうどんを入れてから３～４分煮込む。