出汁の準備をしておく。

豚肉は一口大に切る。ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、厚めのささがきにして水に放し、水を1〜2回取り替える。

玉ねぎをくし切りにする。こんにゃくは約5mm厚さの正方形に切り、湯通しする。

鍋ににサラダ油大さじ1を熱してこんにゃくをいため、ごぼうも加えていためる。

全体に油が回ったら豚肉を加えていためる。

豚肉の色が変わったら出汁と昆布を加える。昆布はアクを取りやすくする効果がある。

煮立ったら火を弱めてアクが出たら取り除き、みその半量を加えて野菜類が柔らかくなるまで煮る。

残りのみそを煮汁で溶いてから加える。一煮立ちさせて火を止めて完成。