ゼラチン１袋を熱湯に振り入れて溶かす。イチゴ３０gのヘタをとり、５mm角に刻む。

ボールに入れリキュール小さじ１，蜂蜜を加えて混ぜる。

溶かしたゼラチンを半量加えて良く混ぜ合わせる。グラス２個に注ぎ分けて冷やし固める。

残りのイチゴのヘタを取り、半分に切り、甘酒とミキサーにかけて滑らかにする。

ボールにあける。残りのリキュールとゼラチン液を加えて良く混ぜる。

冷やしてとろみが付いたら冷やし固めた④のグラスに注いでさらに2時間ほど冷やし固める。

イチゴを添える。