豚ヒレ肉に塩コショウをしっかり目にして、すりおろしにんにくとハーブ類をすり込み、しばらく常温で放置する。

フライパンにオリーブオイルを引いて、中火で熱する。肉を入れて表面に焼き色をつける。

肉を取り出して、ローリエと一口大に切った野菜を敷き詰め、上に肉を乗せて白ワインを振って蓋をする。

弱火にして、野菜がこげないように見ながら、10分くらい火を入れ、火をとめて10分ほど放置する。

荒熱が取れたら真ん中で切ってみて、全体がピンク色で透明の肉汁が出るようなら切り分ける。